jac

Ingrédients : (pour 3 personnes)

12 noix de St Jacques

3 tranches de foie gras

mâche

un peu de pineau

sel-poivre

beurre 1/2 sel

Piment d'Espelette

tomate cerise pour la déco (facultatif)

Préparation :

Faire fondre du beurre et y déposer les noix de st jacques et les faire revenir des deux cotés à feu doux.

Saler et poivrer, puis réserver les noix.

Dans le même jus de cuisson, faire cuire les tranches de foie gras.

Déposer la mâche assaisonnée ou non dans chaque assiette puis disposer dessus 4 noix de st jacques parsemées de piment d'espelette et 1 tranche de foie gras. (personnellement, je mets entre 8 et 10 noix par personne).

Déglace le fond de la poêle à feu vif avec du pineau.

Verser sur l'ensemble un peu de jus de cuisson et servir chaud.