Sauce au Porto

 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

2dl de porto

1 dl de crème liquide (10 cl)

1 dl de fond de veau (10 cl)

15 gr de beurre en petits dés

2 ou 3 gouttes de jus de citron

 

Préparation :

Faites réduire 2 dl de porto de moitié. Ajoutez 1 dl de crème liquide et laissez réduire un peu, avant d'ajouter 2 dl de fond de veau donnez un bon coup de moulin à poivre un peu de jus de citron. Montez au beurre (ajoutez des petits morceaux de beurre froid que l'on met en tournant afin que la sauce au porto soit liée et brillance).

Peut être servie avec les viandes, abats...