08 novembre 2008

Gambas Asiatiques

Ingrédients : (pour 4 personnes) 16 à 20 queues de gambas jus d'1 citron 1 tasse de vin blanc 2 c à soupe de sauce de soja 2 c à soupe de miel 1 c à soupedu zeste râpé d'un citron non traité sel - poivre 1/2 tasse d'huile de sésame 1 gousse d'ail hachée 1 botte d'oignons nouveaux en lamelles 2 carottes en lamelles 1 poivron en lamelles 1 c à café de 5 épices 1 c à café de fécule de maïs Préparation : Mélangez les gambas avec le jus de citron, le vin blanc, la sauce de soja, le miel, le zeste de citron. Salez,... [Lire la suite]
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08 novembre 2008

Sauté de boeuf au gingembre remixé à la Vam

Ingrédients : (pour 6 personnes) 1kg400 de boeuf à braiser dégraissé : paleron, macreuse, plat de côtes… 60 gr de gingembre frais 1 carottes coupées en petits morceaux 1 poivron rouge 10 cl de sauce de soja 10 cl de muscat 2 c à soupe de sucre 1 c à café de sel Préparation : Coupez la viande en petits morceaux. Pelez le gingembre et râpez-le avec une râpe munie d'une grille moyenne. Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole et plongez-y les cubes de viande et laissez-les cuire 2 mn. Dans une passoire,... [Lire la suite]
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09 novembre 2008

Porc au caramel

La photo je vous la mettrais la prochaine fois que j'en ferai un, car là j'ai oublié d'en faire une Ingrédients :  (4 personnes) 800 gr de porc (échine désossée) sucre en poudre 2 verres d'eau 1 c à soupe de Nûoc-Mâm 2 c à soupe de caramel liquide 1 c à soupe de sauce de soja 1 gousse d'ail pilé sel - poivre riz blanc parfumé (basmati…) Préparation : Coupez la viande en petits cubes. La faire revenir avec l'ail pilé dans un peu d'huile. Ajouter le caramel, remplir 2 petits verres d'eau et la sauce de soja,... [Lire la suite]
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22 novembre 2008

Poulet au Curry et Lait de Coco façon vam'

Ingrédients : (pour 4 personnes) 1 poulet de 1.2kg 1 oignon rouge 1 c à café d'huile d'olive 1 boite de pousses de bambou 200 gr de petits pois (en cette saison je les prends en surgelés) 2 c à café de curry en poudre 1 boite de lait de coco (400ml) 1/2 kub or sel et poivre Préparation : Faire chauffer me wok. Verser l'huile et faire revenir les morceaux de poulet à feu vif. Réserver les dès qu'ils ont un peu doré, dans un plat puis recouvrir avec un papier alumunium. Mettre l'oignon émincé dans... [Lire la suite]
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06 mai 2009

Riz au coco, au poivron et à la coriandre

Riz au coco, au poivron et à la coriandre Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn Pour 4 personnes Ingrédients : 40 g de noix de coco râpée 2 c à soupe d'huile végétale 2 c à café d'huile au piment 1 oignon jaune moyen (150g) haché grossièrement 1 poivron rouge moyen (200g) haché grossièrement 3 gousses d'ail pilées 3 cm de gingembre frais (15g), râpé 300 g de riz calrose 375 ml de bouillon de volaille 250 ml d'eau 140 ml de lait de coco en boîte 3 tiges de ciboule hachées grossièrement ... [Lire la suite]
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06 mai 2009

Nouilles aux légumes et à la crème fraîche

Nouilles aux légumes et à la crème fraîche Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes Pour 6 personnes 375 g de nouilles sèches "rice stick" 1 c à soupe d'huile d'olive 1 petit oignon jaune (80 g) coupé en quartiers 2 petites bulbes de fenouil (260 g) parés et finement émincés 1 gousse d'ail pilée 200 g de champignons de Paris émincés 2 petites courgettes (200 g) finement émincées 300 ml de crème fraîche 300 g de pois gourmands parés et finement émincés quelques feuillez... [Lire la suite]
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06 mai 2009

Boeuf Sauce saté

Boeuf sauce saté préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes Pour 4 personnes 1 c à soupe d'huile d'arachide 750 g de rumsteack détaillé en lanières 1 gros piment rouge frais, finement émincé 1 oignon jaune moyen (150 g), finement émincé 1 poivron rouge moyen (200 g), finement émincé 140 g de beurre de cacahuètes 125 ml de crème de coco 60 ml de sauce aux piments doux 1 c à soupe de saude de soja japonnaise Faites chauffer la moitié de l'huile d'arachide dans un wok, puis faites cuire... [Lire la suite]
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14 mai 2009

Salade de nouilles aux crevettes et aux herbes fraîches

Pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Les vermicelles de soja également appelés vermicelles de haricots mun, sont très fins. Avant utilisation, faites-les ramollir rapidement dans de l'eau bouillante en veillant à ne pas les laisser tremper trop longtemps pour éviter qu'ils ne se défassent. 200 g de vermicelle de soja 18 crevettes moyennes cuites (540g) 2 c à c de nuoc mâm 1 c à s de sauce de soja légère 2 c à s de jus de citron vert 1 c à s de sucre 1 petit piment, émincé 1 petit concombre (130g),... [Lire la suite]
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14 mai 2009

Omelette vietnamienne

Pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 15 minutes La menthe vietnamienne est une herbe très parfumée à feuilles étroites. C'est un ingrédient de base de la cuisine asiatique et elle sert à parfumer de très nombreux plats, des rouleaux de printemps aux soupes en passant par les salades et le laksa de singapour. Vous pouvez la remplacer par de la menthe simple, mais le résultat ne sera pas le même. 4 champignons shiitake séchés 8 oeufs 125 ml de lait 1 c à s de menthe vietnamienne fraîche, hachée menu ... [Lire la suite]
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