08 novembre 2008

Croque monsieur à la Vam

Ingrédients : (pour 12 pièces) 6 tranches de jambon gruyère rapé 1 l de lait 30 gr de farine sel-poivre gruyère râpé 24 tranches de pain de mie Préparation : Mettre dans une casserole, le lait, la farine, le sel et le poivre et mettre sur le feu tout en remuant sans cesse et ce, jusqu'à l'épaississement de la préparation. Une fois prête, ajouter une poignée de gruyère râpé et bien remuer. Prendre une tranche de pain de mie et la tartiner de la préparation, y déposer une demie tranche de jambon en coupant ce qui... [Lire la suite]
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11 novembre 2008

Cassoulet maison à vam'

Cassoulet maison à Vam' Ingrédients : (pour 4 personnes) 500 g de haricots cocos paimpolais 2 gousses d'ail 600 g d'échine de porc 400 g de poitrine fraîche de porc 4 saucisses fumées 200 g de saucisson à l'ail fumé 3 oignons une feuille de laurier 5 tomates fraiches 2 c à soupe de concentré de tomates 50 g de beurre sel poivre Préparation : Mettez les haricots à tremper la veille dans de l'eau froide si vous les achetez secs dans le commerce, pour ma part, étant une région... [Lire la suite]
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14 novembre 2008

Fajitas au boeuf façon vam'

Ingrédients : (pour 4 personnes) 8 tortillas de blé 1 c à soupe d'huile d'olive 400 gr de boeuf haché 1 oignon 1 poivron rouge 1 poivron 1 carotte 3 gousses d'ail 1 c à café de basilic 300 gr de coulis de tomates sel poivre Préparation : Eplucher l'oignon et l'émincer. Eplucher la carotte et la couper en fines lamelles à l'aide de l'épluche légume. Eplucher l'ail, ôter le germe et presser à l'aide du presse ail. Couper les poivrons en deux, oter les extrémités, les pépins et les... [Lire la suite]
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15 novembre 2008

Boeuf Faux Bourguignon de vam'

Pour la photo j'vous en mettrais une la prochaine fois car là cette fois ci, j'ai oublié d'en faire une... OUPSSSSSSS désolée Ingrédients : (pour 4 personnes) 1.2 kg de boeuf 150 gr de lardons 20 gr de beurre 1 c à s d'huile d'olive 1 gros oignon 2 clous de girofle 4 carottes 1 boite de champignons  (j'mets 200 g de champignons frais) 40 cl de fond de veau 50 cl de vin rosé (d'ou le faux bourguignon, car je ne le fais pas avec du rouge) 1 feuille de laurier sel et poivre ... [Lire la suite]
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15 novembre 2008

Gambas au curry et lait de coco

Ingrédients : 30 gambas 1 boîte de lait de coco 1/2 botte de coriandre émincée huile d'olive 1 oignon haché 1 banane coupée en cubes 1 pomme granny coupée en cubes 2 pincées de curry 15 cl de vin blanc 50 cl de bouillon de volaille 25 cl de crème sel, poivre Préparation de la marinade :Décortiquez les gambas.Mettez-les dans un plat creux avec un filet d'huile d'olive, la boîte de lait de coco, une pincée de curry, la coriandre et assaisonnez.Enveloppez de film alimentaire et... [Lire la suite]
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17 novembre 2008

Poulet Basquaise

Ingrédients : 1 poulet d'environ 1.5kg 6 belles tomates 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 poivron jaune 2 oignons 3 gousses d'ail 15 cl de vin blanc sec 4 c à soupe d'huile d'olive 120 gr de lardons fumés 1/2 c à café de piment d'espelette en poudre 1 c à café de laurier haché 1 c à café de thym sel et poivre Préparation : Coupez les poivrons en deux, ôtes les extrémités, les cloisons blanches internes et les graines. Coupez-les en lanières d'environ 1 cm de largeur. Coupez les... [Lire la suite]
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18 novembre 2008

Blancs de Poulet à la Crème et au Magret de Canard à la vam'

Ingrédients : (pour 4 personnes) 4 blancs de poulet 1 magret de canard tranché et fumé 2 échalotes 4 c à soupe de crème fraîche liquide 2 c à soupe de farine 1/2 c à café de muscade en poudre 2 c à café de beurre 1/2 sel sel - poivre Préparation : Mettre les blancs de poulet à cuire dans de l'eau salée et poivrée, bien les recouvrir d'eau et réserver l'eau après la cuisson pour confectionner la sauce. Prendre 2 échalotes, les peler et les couper en tous petits morceaux et les faire revenir dans 1 c... [Lire la suite]
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22 novembre 2008

Poulet Basquaise façon vam'

j'viendrais vous mettre la deuxième recette tout à l'heure
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22 novembre 2008

Poulet au Curry et Lait de Coco façon vam'

Ingrédients : (pour 4 personnes) 1 poulet de 1.2kg 1 oignon rouge 1 c à café d'huile d'olive 1 boite de pousses de bambou 200 gr de petits pois (en cette saison je les prends en surgelés) 2 c à café de curry en poudre 1 boite de lait de coco (400ml) 1/2 kub or sel et poivre Préparation : Faire chauffer me wok. Verser l'huile et faire revenir les morceaux de poulet à feu vif. Réserver les dès qu'ils ont un peu doré, dans un plat puis recouvrir avec un papier alumunium. Mettre l'oignon émincé dans... [Lire la suite]
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24 novembre 2008

Roti de Porc aux carottes et fenouil

Ingrédients : 1 roti de porc de 1,2kg (échine de préférence) 4 carottes 2 oignons 1 bulbe de fenouil 1 kub or 1 c à café de laurier 1 c à café de thym 4 c à café d'huile d'olive sel et poivre Préparation : Emincer les oignons et les réserver. Laver et couper les carottes en petits cubes et les réserver. Laver et émincer la bulbe de fenouil et réserver. Faire chauffer l'huile d'olive dans un wok et faire revenir le roti sur toutes ses faces en le faisant dorer à feu vif pour bien le... [Lire la suite]
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