viande - A la bonne franquette du 22

Boeuf Faux Bourguignon de vam'

Pour la photo j'vous en mettrais une la prochaine fois car là cette fois ci, j'ai oublié d'en faire une... OUPSSSSSSS désolée Ingrédients : (pour 4 personnes) 1.2 kg de boeuf 150 gr de lardons 20 gr de beurre 1 c à s d'huile d'olive 1 gros oignon 2 clous...

Posté par Vamamo à 08:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Boeuf, Viande, Plats

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14 novembre 2008

Fajitas au boeuf façon vam'

Ingrédients : (pour 4 personnes) 8 tortillas de blé 1 c à soupe d'huile d'olive 400 gr de boeuf haché 1 oignon 1 poivron rouge 1 poivron 1 carotte 3 gousses d'ail 1 c à café de basilic 300 gr de coulis de tomates sel poivre Préparation : Eplucher l'oignon...

Posté par Vamamo à 10:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Viande, Entrée, Plats

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11 novembre 2008

Cassoulet maison à vam'

Cassoulet maison à Vam' Ingrédients : (pour 4 personnes) 500 g de haricots cocos paimpolais 2 gousses d'ail 600 g d'échine de porc 400 g de poitrine fraîche de porc 4 saucisses fumées 200 g de saucisson à l'ail fumé 3 oignons une feuille de laurier 5...

Posté par Vamamo à 13:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Viande, Plats

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10 novembre 2008

Duxelle à farcir ou Duxelle pour légumes farcis

LA DUXELLES A FARCIR OU DUXELLES POUR LEGUMES FARCIS (Têtes de champignons, Tomates) DENREES POUR 1KG DE CHAMPIGNONS Unités Quantités Base : Duxelles sèche kg - Champignons kg 1 - Beurre kg 0,1 - Echalotes kg 0,075 - Oignons kg 0,075 - Persil kg 0,020...

Posté par Vamamo à 16:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Légumes, Viande

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10 novembre 2008

La Duxelle Sèche

LA DUXELLES SECHE (préparation de base pour farces) DENREES pour 1Kg de CHAMPIGNONS Unités Quantités Base - Champignons kg 1 - Beurre kg 0,1 - Oignons kg 0,075 - Echalotes kg 0,075 - Persil kg 0,020 - Citron (facultatif) PM Assaisonnement - Sel fin PM...

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Tags: Viande

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9 novembre 2008

Porc au caramel

La photo je vous la mettrais la prochaine fois que j'en ferai un, car là j'ai oublié d'en faire une Ingrédients : (4 personnes) 800 gr de porc (échine désossée) sucre en poudre 2 verres d'eau 1 c à soupe de Nûoc-Mâm 2 c à soupe de caramel liquide 1 c...

Posté par Vamamo à 16:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Viande, Asiatique

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8 novembre 2008

Langue de boeuf sauce madère

Ingrédients : (pour 6 personnes) 1 langue de boeuf de 1.5kg environ 2 oignons 4 carottes 2 poireaux 1 bouquet garni pour la sauce : 40 g de farine 50 gr de beurre 2 oignons bouillon de cuisson de la langue 1 boite de sauce madère 1 boite de champignons...

Posté par Vamamo à 10:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sauce, Viande

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8 novembre 2008

Sauté de porc au curry

Ingrédients : 500 g de porc (morceaux utilisés pour le rôti de porc ) 15 à 25 cl de lait de coco liquide 1 ananas 1 oignon 1 cuillère à soupe de curry huile d’olive sel et poivre jus d’un citron 1 boite de pousses de bambou Préparation : Couper les morceaux...

Posté par Vamamo à 09:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Viande

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8 novembre 2008

Magret de canard sauce au poivre vert et ton accompagnement

Ingrédients : (pour 6 personnes) 6 petits magrets de canard 1 brique de crème fraiche 1/2 verre de vermouth (environ 10cl) vous pouvez en prendre 20cl et garder 10cl pour rincer la cuisinière… hihi 1 c à café de fond de volaille en poudre 2 c à soupe...

Posté par Vamamo à 09:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Viande

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8 novembre 2008

Sauté de boeuf au gingembre remixé à la Vam

Ingrédients : (pour 6 personnes) 1kg400 de boeuf à braiser dégraissé : paleron, macreuse, plat de côtes… 60 gr de gingembre frais 1 carottes coupées en petits morceaux 1 poivron rouge 10 cl de sauce de soja 10 cl de muscat 2 c à soupe de sucre 1 c à café...

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Tags: Viande, Asiatique

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